Qonaqpərvərlik sənayesində təmiz və təmiz kətan, restoranın müştərilərinə təqdim etdiyi ilk keyfiyyətli vizit kartıdır. Lakin, bu vizit kartının arxasında camaşırxana fabrikinin hər gün üzləşdiyi ciddi çətinliklər dayanır. Yağ ləkələri, şərab ləkələri, piqment və yüksək tezlikli ləkələryumabirlikdə kətan parçalarının ömrünü və camaşırxana fabrikinin peşəkar imkanlarını sınaqdan keçiririk.
Üçüncamaşırxana bitkiləri, iaşə kətan biznesi sabit bir mənfəətdir. İnsanlar təmizlik, gigiyena, ömür müddəti və əməliyyat səmərəliliyi arasında dəqiq bir tarazlığa nail olmalıdırlar. Bu, yalnız bir texnologiya deyil. Bu, elmi biliklərdən idarəetməni təkmilləşdirməyə qədər tam bir sistemdir.
Əsas Çətinlik
İaşə kətanlarının təmizlənməsinin çətinliyi digər otel kətanlarından daha böyükdür və onun ixtisaslaşması yuma prosesinin mürəkkəbliyini müəyyən edir.
● Mürəkkəb ləkələr
Bu, heyvan və bitki yağlarının, zülalların (qan ləkələri, yumurta, süd...), taninlərin (çay, şərab...), piqmentlərin və ədviyyatların qarışığıdır, ona görə də ayrıca emal edilməlidir.
● Gigiyena
Müvafiq milli gigiyena və dezinfeksiya tələblərinə cavab verməli və qida ilə çarpaz çirklənmənin qarşısını almalıdır.
● Yüksək dövriyyə və yüksək itki
Restoranlarda kətan tez-tez dəyişdirilir, lakin tez-tez və güclü şəkildə yuyulma liflərin yaşlanmasını və rəng solmasını sürətləndirir.
● Xərclərə nəzarət təzyiqi
Kətan restoranlar üçün vacib bir aktivdir və yuyulma keyfiyyəti onun xidmət müddətini birbaşa müəyyən edir. Təkrar yuma nisbətində hər 1% azalma və kətanların xidmət müddətinin hər uzadılması camaşırxana fabriklərinə və restoran müştərilərinə iqtisadi fayda gətirə bilər.
Uğurun açarı
Bu çətinliklərin öhdəsindən gəlmək üçün dağınıq təcrübəyə və ya sadə və kobud yuma üsuluna etibar etmək mümkün deyil. Uğurlu camaşırxana fabrikləri standart prosedurlardan, dəqiq material idarəetməsindən və ağıllı avadanlıqlardan ibarət tam proses idarəetmə sisteminə etibar etməyə keçiblər.
Mərhələ 1
Yüksək səmərəli emal ümumi paltarların keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq, təkrar yuma sürətini azaltmaq və sonrakı avadanlığı qorumaq üçün açardır.
● 3 səviyyəli təsnifat
- Material
Pambıq, poliester-pambıq və kimyəvi lif ayrıca emal olunmalıdır.
- Rəng
Ağ, açıq, tünd və rəngli kətanlar ciddi şəkildə çeşidlənməlidir. Rəngli kətanları emal edərkən insanlar xlorlu ağardıcı və xüsusi rəng fiksasiyaedici maddələrdən istifadə etməməli və bunun əvəzinə rəngli ağardıcı tozdan istifadə etməlidirlər.
- Çirklənmə səviyyəsi
Yüngül çirklənmə, ağır yağ ləkələri və xüsusi ləkələr (qırmızı şərab və köri) müxtəlif yuma proqramlarının qurulmasını asanlaşdırmaq üçün ayrıca təmizlənməlidir.
● Sabit nöqtəli ilkin emal
Xüsusi yağlı emulsifikator və ya ferment əvvəlcədən örtük agentini çox yağlı sahəyə (məsələn, süfrənin ortasına) püskürdün → 5-10 dəqiqə saxlayın → yağı tamamilə parçalayın → əsas yuma çətinliyini xeyli azaldın.
Mərhələ 2
Yuma və dezinfeksiya prosesi dəqiq şəkildə idarə olunmalıdır.
● Əvvəlcədən yuma
Aşağı su səviyyəsində, soyuq və ya ilıq su çirki təmizləmək üçün deyil. Bu, lifləri islatmaq, boş çirki yumaq və əsas yuma üçün şərait yaratmaq üçündür. Az miqdarda qələvi maddələrin əlavə edilməsi əvvəlcə yağı yumşalda bilər.
● Əsas yuma
- Temperatur
Təbii liflər (təmiz pambıq, kətan və s.) yüksək temperatur (75-85℃) və güclü qələvi yuyucu vasitələrlə işlənə bilər ki, bu da əla dezinfeksiya və çirklənmədən xilas olmağa kömək etsin.
Kimyəvi liflərdən və ya elastik liflərdən hazırlanmış parçalar üçün qırışma və bərkimənin qarşısını almaq üçün temperatur 50-60℃-dən aşağı tənzimlənməlidir.
- Kimyəvi maddələrin Qızıl Üçbucağı
Əsas yuma effekti qələvilikdən, temperaturdan, vaxtdan, mexaniki qüvvədən və kimyəvi maddələrdən asılıdır. Kətan iaşə üçün güclü bir emulqator vacibdir. Yağ ləkələrini suda həll olan hissəciklərə parçalaya bilər. Həmçinin, lazımi qələvilik və dekontaminasiya gücünü təmin etmək üçün güclü bir paltar yuyucu vasitə/maye birlikdə istifadə edilməlidir. Genişmiqyaslı və yüksək səmərəli paltaryuyan zavodlar üçün tunel yuyucu sisteminin tətbiqi hər bir kameranın suyun səviyyəsini, temperaturunu, vaxtını və kimyəvi material girişini dəqiq idarə edə bilər. Bu, yuma prosesinin standartlaşdırılmasına və optimallaşdırılmasına nail olur.
● Yaxalama və neytrallaşdırma
- Kifayət qədər durulama
Kingstar Automation tunel yuyucu sistemi orijinal əks cərəyanlı yaxalama strukturuna malikdir. Ön kameradan suyun arxa kameraya axmaması üçün ikiqat bölmənin altında əks cərəyanlı yaxalama tətbiq olunur. Bu, yaxalama effektini effektiv şəkildə təmin edir və yuyucu vasitələrin və çirklərin qalığını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Suyun sərtliyi yüksək olan ərazilərdə yumşaq su istifadə edilməli və ya kalsium sabununun çökməsinin kətanların boz və sərtləşməsinə səbəb olmasının qarşısını almaq üçün miqyas inhibitorları əlavə edilməlidir.
- Açarın neytrallaşdırılması
Əsas yumadan sonra kətan qələvidir. Turşu neytrallaşdırıcı istifadə edilməlidir. pH dəyəri 5.5-6.5 insan dərisinin pH səviyyəsinə yaxındır və qalan qələvi və metal ionlarını həll edə bilər.
● Funksiyalar
- Ölçüləndirmə
Salfetlərin və süfrələrin xırtıldayan teksturasını bərpa etmək üçün istifadə edilə bilər. Məhlul tozunun konsentrasiyası dəqiq şəkildə idarə olunmalıdır.
- Yumşaqlıq
Sarı rəngli yumşaldıcı pambıq kətan sapını yaxşılaşdıra bilər, lakin suyun udulmasının və yağlı hissin qarşısını almaq üçün doza düzgün olmalıdır.
● Dərin dezinfeksiya
- Termal dezinfeksiya
Bu, ən etibarlı üsuldur. 80°C-dən yuxarı temperaturda 10 dəqiqədən çox yumaq patogen mikroorqanizmlərin böyük əksəriyyətini öldürə bilər.
- Kimyəvi dezinfeksiya
İstiliyə davamlı olmayan kətanlar üçün xlor tərkibli dezinfeksiyaedici maddələrdən (40℃-də 200-250 PPM effektiv xlor konsentrasiyası ilə) və ya peroksid turşusu dezinfeksiyaedici maddələrdən istifadə etmək olar. Doza və təsir müddəti dəqiq şəkildə idarə olunmalıdır. Dezinfeksiyadan sonra hərtərəfli yaxalama aparılmalıdır.
Mərhələ 3
Yuyulduqdan sonrakı bitirmə işləri kətanların çatdırılma vəziyyətinə və saxlama müddətinə birbaşa təsir göstərir.
● Suyun boşaldılması və ütüləmə
Yüksək səmərəli susuzlaşdırma sürətli ütüləmə və enerjiyə qənaətin əsasını təşkil edir. Kingstar Automation-da prestunel yuyucu sisteminəmlik miqdarını təxminən 50%-ə qədər azalda bilər. Aşağıdakı yüksək sürətliütü xəttidəqiq temperatur nəzarəti və təzyiq sistemi ilə yalnız kətanları düz edə bilməz, səmərəliliyi artıra bilməz, həm də həddindən artıq istiləşmədən yaranan saralmanın qarşısını ala bilər.
● Elmi saxlama
- Kətan tamamilə quruduqdan sonra qatlanmalı və saxlanmalıdır.
- Saxlama mühiti sərin, quru və yaxşı havalandırılan olmalıdır.
- İnsanlar rəflərdən və ya arabalardan istifadə etməli və birbaşa yerə yığmaqdan çəkinməlidirlər.
Sual-cavab
● S1: Yemək kətanlarında olan ağır yağ ləkələrini təmizləmək niyə çətindir və niyə onlar yenidən asanlıqla nəmlənir?
A1: Qida yağı (heyvan yağı) soyuyur və parçanın dərinliyinə hopur.
Yuma temperaturu aşağı olduqda və ya qələvilik qeyri-kafi olduqda qismən parçalanır.
Saxlama zamanı toz yığır və cəlb edir.
● S2: İaşə yataq dəstləri üçün dezinfeksiya effektivliyi ilə təhlükəsizliyi necə balanslaşdırmaq və kimyəvi qalıqlardan necə qaçınmaq olar?
A2: Termal dezinfeksiya ən yaxşısıdır.
Pambıq tam dezinfeksiya üçün 80°C-dən yuxarı temperaturda ən azı 10 dəqiqə yuyula bilər.
İstiliyə həssas kətan parçalar üçün standart kimyəvi dezinfeksiya uyğundur. Prosesdən sonra tam yaxalama tələb olunur.
Kətanın pH-nı 5.5-6.5 səviyyəsinə tənzimləmək üçün turşu neytrallaşdırıcı istifadə olunur ki, bu da qalıq kimyəvi maddələri təmizləyir və saralmanın qarşısını alır.
● S3: Kətanları necə təmiz saxlamaq və eyni zamanda ömrünü effektiv şəkildə uzatmaq olar?
A3: Kətan parçaları çirklənmə səviyyəsinə görə çeşidlənir ki, yüngül ləkələnmiş əşyaların həddindən artıq yuyulmasının qarşısını alsın.
Xlorlu ağartıcının istifadəsi məhduddur. İnsanlar oksigen əsaslı ağartıcıdan istifadə etməlidirlər.
Yuma prosesi zamanı həddindən artıq tətbiqin qarşısını almaq üçün kimyəvi dozalar dəqiq şəkildə idarə olunur.
Parça liflərini qorumaq üçün qurutma və ütüləmə zamanı həddindən artıq yüksək temperaturdan qaçınılır.
Su yumşaldıcı sistemdən istifadə edilməlidir.
Yazı vaxtı: 30 Yanvar 2026